@芜湖家长 这份菜单请查收!

发布日期:2022-01-23 18:35   来源:未知   

  日前,芜湖一所学校组织家委会们参观给学生配送午餐的餐饮企业。从头到尾,家长们几乎不关注加工清洗、制作生产、环境卫生、仓储堆放、有无过期食品等涉及食品安全的因素。食品安全,这个曾经非常敏感、极易挑动人们神经的词,

  “你看看进门就是一整墙的大屏幕,厨房、厂房角角落落都看得清清楚楚,还有啥不放心的。”“进厨房要换白大褂、戴帽子穿鞋套,还要风淋消毒,就这样还只能隔着玻璃看里面清洗加工制作,窗明几净的,我们都很放心。”“所有配送企业都是有资质的,市场监管等部门一年不知道检查多少回,我们就不用操心了。”这是家长们在和弋江区三家餐饮企业座谈时的开场白,表达他们对放心午餐食品安全的放心。

  大江资讯记者了解到,早在2011年,芜湖就实施了食品安全量化分级管理。在日常检查的基础上,按照风险高低、隐患轻重,全面实施餐饮服务食品安全分级管理,提高监管的针对性、有效性,提升监管效能。一系列的监管考核项,得出的分级分数用脸谱表情来体现。

  市民就餐,只需看挂在餐饮单位墙上的量化分级是笑脸还是哭脸,便对这家餐饮单位的食品安全状况一目了然,从而具有更多选择权、掌握主动权。

  2016年,芜湖市推进餐饮企业“明厨亮灶“工程,包括透明厨房和视频厨房,让原来闲人免进的厨房重地直接进入就餐者视野,食品卫生安全一目了然,很快该项创新举措在全市推广。

  2021年,芜湖在餐饮服务单位创新试行“一书一单一报告”制度。制度内容主要包括餐饮服务单位食品安全承诺书、餐饮服务单位食品安全自查清单、餐饮服务单位食品安全整改报告。目前,该制度已在多所学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、特大型餐饮单位全覆盖,也包括了中型以上餐饮服务单位。

  今年,芜湖全面实施中小学生放心餐,所有配送企业的分级量化管理都达到A级,也就是笑脸级,且全部是透明厨房。因此,家长们对食品安全卫生如此放心,就不足为奇了澳门开奖资料大全管家婆

  家长们对食品安全环境卫生不关心,但是,他们也有不放心、不清楚和不明白的,那就是孩子们的午餐营养是否能保证。

  2021年,芜湖市在中小学全面推行“三心工程”,全面对标江浙沪北上广等地,放心午餐让孩子们在学校就餐,解决了多年来上班族家长接送的痛点。但孩子们都处于长身体时期,中餐又是极其重要的一餐,孩子们在学校能不能吃得饱,能不能吃得好?家长们尤其关心。

  大江资讯记者了解到,芜湖对校供餐企业,每天提供一个大荤、一个半荤和一个蔬菜的供餐标准,不少餐饮企业还额外免费赠送一份汤,甚至还有酸奶一份。

  从食谱中可看出,孩子们的午餐搭配多样,一个月的菜谱几乎不重样,好看又实用!《急中生智》应急安,即使有的菜再次出现也是不同的做法。一道菜往往由好几样配菜组成,因此,每日的菜品很丰富,兼顾营养、健康和口感。

  戴玉娟是安徽臻尚餐饮公司一名专职营养师,她专门负责菜谱的制定,为孩子们的营养把关。“营养健康是第一位考虑的,每日碳水摄入、脂肪摄入、膳食纤维有多少,还有粗细粮搭配。此外还要考虑口感,低年级孩子不能吃辣,也要清淡,高年级孩子口味可以适当丰富些。”戴玉娟说。例如土豆丝,1-3年级做的是双色土豆丝,而4-9年级制作的是酸辣土豆丝;同样素鸡炒肉片,给高年级孩子吃可以放一点青椒、洋葱之类的。“油炸和冷冻食品尽量少用。”

  对每一所送餐学校,公司都准备了意见反馈本,孩子们可以将自己爱吃的、不爱吃的都写进去。公司员工也会细心观察哪些菜品受欢迎,哪些菜品剩的较多。“通常荤菜都能吃完,绿叶菜剩的较多,如芹菜、苋菜、芦笋等。”戴玉娟说。虽然这些绿叶菜非常有营养,但如果孩子不爱吃,吃不进肚子里去,营养也无法摄入,因此公司会根据学生用餐情况动态调整菜单。

  目前,芜湖市具备给学校送餐的A级资质餐饮企业共有10家,在去年仅有5家基础上翻了一倍,预计明年将再增加5家有资质企业。所有给学校供餐的企业,都聘请了专职或兼职营养师对菜谱进行制作把关。餐饮公司拟定的菜单还要上报给教育部门,由教育部门邀请的营养师再次把关,最后才是孩子们吃到嘴里的放心午餐。

  供餐企业之间的竞争越来越激烈,谁能提供更好的服务,即可获得家长的认可。时值数九,天气渐冷,如何保证孩子们吃到嘴的饭菜依然是热乎的?这个问题家长们也非常关心。大江资讯记者走访几家餐饮企业并了解到,菜品出锅后由多名员工装入饭盒中,然后加热,之后快速被转入保温箱,确保送到孩子们手中食物的中心温度不低于68℃。

  一位学生家长在接受采访时表示,当食品安全不再是个问题,所有企业都可以做得很好很到位且成为一种常态时,人们关注的目光就会向更高层次迈进,那就是营养与健康。芜湖家长不关心食品安全,这是芜湖食品生产生态环境良好的体现,是群众对政府食品安全监管工作的认可。